Terroir

vineyard 1367095 1921

Ważne słowo w winiarstwie. Dosłownie oznacza teren czy obszar i, jak wiele branżowych terminów, wywodzi się z francuskiego. Jego genezą było dostrzeżenie, że jakość wina nie wynika tylko i wyłącznie z odmiany winorośli czy jakości owoców, ale wielu innych czynników: nasłonecznienia, opadów, gleby, na jakiej rosły krzewy, ukształtowania terenu, wysokości nad poziomem morza, na jakiej położona jest winnica (czy konkretne parcele) i terroir to zbiorczy termin obejmujący je. Co więcej, od lat 80. XX wieku, kiedy to pojęcie zaczęło się coraz bardziej upowszechniać (głównie w Starym Świecie, choć i Nowemu jest nieobce), istnieje tendencja do systematycznego rozszerzania jego zakresu. W efekcie do terroir poza kwestiami topograficzno – kilimatycznymi często włącza się także tradycję winiarską danego regionu czy mikroflorę typową dla obszaru, z jakiego pochodzi wino.

(fot. jackmac34/pixabay)

Dodaj komentarz

Nie możesz dodać komentarza, dopóki nie będziesz zalogowany. Zaloguj.

Nikt jeszcze nie skomentował

Zobacz koniecznie