Co pija Hannibal Lecter? Test 8 Chianti + mini poradnik zakupowy

Chianti Do Trzech Dych Pl2

Chianti (czyt. kjanti, nie czjanti) to jedna z najbardziej rozpoznawalnych nazw wina na świecie. W końcu jest to ulubione wino osoby o tak wysublimowanym guście kulinarnym jak Hannibal Lecter. Kupujemy więc butelkę tej znanej włoskiej „marki” i bywa, że jesteśmy… rozczarowani? Zaskoczeni? Nie tak wyobrażaliśmy sobie najbardziej znane wino Toskanii?

Co powinniśmy wiedzieć przed zakupem butelki Chianti?

Szczep: Chianti jest tworzone głównie z Sangiovese (często z niewielką domieszką innych szczepów), które daje wina o aromacie czerwonych owoców, wyraźnie zaznaczonej kwasowości i średnim poziomie tanin. I tutaj pierwsze niebezpieczeństwo, czy też przyczyna rozczarowań części nieświadomych konsumentów – Chianti (prawie) zawsze ma poziom kwasowości od średniego do wysokiego. Pite solo może odstraszyć, ale pamiętajcie, że dzięki temu jest bardzo użyteczne gastronomicznie – zawsze miejscie do niego coś do przegryzienia. W końcu nawet Hannibal Lecter przegryzał nim wątróbkę ????

Apelacje: podstawową apelacją jest po prostu Chianti DOCG, i jest to największy obszar winiarski Toskanii. Znajdziemy w niej zwykle wina najprostsze, owocowe, naturalnie też najtańsze. Wina z Chianti DOCG są dostępne w marketach już od 15zł. Jak wypadają? Sprawdźcie niżej.

Słynny kogucik na butelce oznacza apelację Chianti Classico DOCG, obejmującą historyczny obszar Chianti, samego serca Toskanii, pomiędzy Sieną a Florencją. Tutaj możemy się spodziewać już lepszej jakości wina, większej koncentracji, złożoności. Wina przed wypuszczeniem na rynek muszą być starzone przez co najmniej rok.

Riservy – oznaczenie „riserva”, czy to na Chianti DOCG, czy Chianti Classico DOCG, oznacza, że wino spędziło co najmniej 2 lata w dębowych beczkach. Możemy więc spodziewać się wina dojrzalszego, o szerszym spektrum aromatów, ze zdecydowanym wpływem beczki na bukiet.

Tyle teorii na początek przygody z Chianti. Sprawdźmy, co możemy znaleźć na półkach popularnych marketów:

--
Chianti Corte Alle Mura 2018 Do Trzech Dych Pl 1
Chianti Corte Alle Mura 2018
14,99zł
Lidl

W kieliszku wita nas dość prosty aromat młodego wina – czerwone owoce, głównie wiśnie z pestką, a na drugim planie, po chwili napowietrzania wytrwali znajdą akcent toffi, płatków róży i majeranku. Nie jest zbyt intensywny, ale może się podobać.

W ustach średnia z plusem kwasowość, smak wiśni z zaznaczonym akcentem ziół, niezbyt intensywny, dość płaski, ale to byłoby jeszcze do wybaczenia, tak jak i nieco szorstka tanina – ot, młode chianti. Co przeszkadza, to mizerna długość trwania wina w ustach i dominujący w bukiecie alkohol.

Nie jest to wino paskudne, ale ciężko jest znaleźć argument, dla którego można by wybrać je z półki spośród innych. Chyba tylko dla chwytliwej nazwy. Ewentualnie szukajcie połączeń z odpowiednim jedzeniem – dzięki dobrze zarysowanej kwasowości powinno się sprawdzić. Może pizza?

2/5
--
Chianti Sensi 2018 Do Trzech Dych Pl 1
Chianti Sensi
14,99zł
Biedronka

W nosie niezła intensywność, a także całkiem sporo składowych aromatycznych do rozpoznania – mamy wiśnię z pestką, czarną porzeczkę wpadającą odrobinę w klimaty crème de cassis, subtelne nuty od beczki – akcenty gorzkiej czekolady, karmelu. Przy mocniejszym wdechu znajdzie się również czarny pieprz i, niestety, niepożądana nuta etanolu.

Kwasowość średnia (bez plusa), w ustach średniej wagi ciało niesie smak likieru wiśniowego, jagód, odrobiny wanilii. Finisz, średniej długości, przynosi nutę pieprzu, nieco gorzkawego posmaku i słuszną ilość gładkich tanin.

Nie jest to wino wybitne, ale, jak za tę cenę – powyżej oczekiwań. Bardziej złożone i zbalansowane od konkurencji z sąsiedniego marketu. Jeśli w kieszeni macie tylko piętnastaka – polecamy.

3/5
--
Chianti Governo Duca Di Sasseta Do Trzech Dych Pl 1
Duca di Sasseta Chianti Governo 2017
19,99zł
Lidl

*"Governo" oznacza, że wino zostało zrobione przynajmniej częściowo z podsuszonych winogron

Zaczyna się nieźle – wiśnia z pestką wyraźnie przełamana śliwką, nieco podsmażoną (powidła), dalej odrobina dymu i wanilii. Widać podsuszenie gron zrobiło swoje. Intensywność mogłaby być większa, ale nadrabia ciekawym profilem aromatycznym.

W ustach… niestety przychodzi małe rozczarowanie, bo spektrum aromatów jest zdecydowanie mniejsze niż w nosie. Mamy śliwkę w ustach, kawę na finiszu i rozgrzewający przełyk alkohol. Do tego średnia kwasowość i nieco zbyt agresywna tanina.

Nie jest złe, dość krągłe i muskularne, przez co może zrobić wrażenie na wielu. Kto jednak wypił już kilka flaszek w życiu, wyczuje, że to tylko sztuczki, a winu brakuje elegancji balansu. Nie mniej jednak, dajcie mu szansę, może jego zalety wystarczająco was przekonają, zwłaszcza, że cena jest atrakcyjna.

3/5
--
Ghibello Chianti Riserva 2015 Do Trzech Dych Pl 1
Ghibello Chianti Riserva 2015
49,99zł
Auchan

W nosie wiśnia i czarna porzeczka mocno przykrytę są beczką, mamy wyraźną wanilię, kawę i nuty tytoniu. Po napowietrzeniu dochodzą suszone owoce – śliwki, figi. Intensywność średnia z plusem.

Kwasowość, jak i ciało nieco ponad „średnie”, w ustach intensywny smak konfitury śliwkowej z gorzką czekoladą, a finisz przynosi nieco rozgrzewania w przełyku, gładkie taniny i długi posmak z nutami kakao i czarnego pieprzu.

Dobre wino, mocno „parkerowskie”, z beczką na pierwszym planie. Na pewno znajdą się jego zwolennicy, którzy stwierdzą, że „w końcu dobre wino!”. Nam jednak zdało się nieco przesadzone, nie mniej jednak doceniamy klasę trunku.

3,75/5

--
Chianti Le Sofore 2017 Do Trzech Dych Pl 1

Le Sofore Chianti 2017
29,89zł
Auchan

W aromacie sporo owocu – wiśni, śliwki, ale też wyraźny ślad po dojrzewaniu w dębie, w postaci nut toffi, miodu, tostów, a także akcenty nieczęsto spotykane w postaci nuty sera pleśniowego w tle. Aromat ma dobrą intensywność i trzeba uczciwie przyznać, że jest na swój sposób pociągający.

Kwasowość średnia+, ma, mimo relatywnie niewielkiej zawartości alkoholu dość krągłe ciało, które niesie smak ciemnych owoców, niesłodzonej konfitury wiśniowej, delikatne akcenty toffi. Na finiszu, całkiem długim i przyjemnym, przychodzi gorzka czekolada oraz wyraźne, ale zaokrąglone taniny.

Brakuje mu nieco szlachetności i głębi do maksymalnej noty, ale doceniamy balans, konsekwencję aromatyczną i niebanalność tego wina. Polecamy!

4/5

***dla przypomnienia, kilka Chianti, które recenzowaliśmy już wcześniej, ale ciągle widujemy je na półkach
--
Uggiano Chianti Riserva 2016 Do Trzech Dych Pl 2
Uggiano Chianti Riserva 2016

39,99zł
Żabka

Aromat wymaga od nas trochę wysiłku przy rozkładaniu go na czynniki pierwsze. Intensywnością nie grzeszy, aczkolwiek po kilku głębszych wdechach czuć jakąś wiśnię przykrytą warstwą drewna, kawy i wanilii. Bez szału, ale ujdzie.

W ustach już bardziej charakternie – jest zaznaczona kwasowość, sporo tanin, ogólnie wino jest jakby „grubo ciosane”, nieco ostre – chyba pijemy je jeszcze za młode. Na podniebieniu sporo nut beczkowych – wanilia, czekolada, dopiero dalej wiśnie, jagody. Finiszuje całkiem długo, z lekkym pieprznym uszczypnięciem.

To nie jest złe wino. Nie ma może głębi i klasy dobrego Chianti Riserva, ale ma szereg zalet. Znana nazwa (nawet laicy kojarzą, że to to, co pił Hanibal Lecter!), „Riserva” na etykiecie (drogie, wiadomo), elegancka butelka i szeroko pojęta wyrazistość trunku. Nada się na elegancki upominek!

3/5
--
Ticciaia Chianti Classico Do Trzech Dych Pl

Ticciaia Chianti Classico 2015
29,99zł
Auchan


Aromat choć nieśmiały zwiastuje nam, że mamy do czynienia z niezłej jakości trunkiem. Jest czereśnia, sporo wiśni z pestką, odrobina pieprzu, tytoniu i leśnych ziół. Szkoda, że zapach tak opornie pozwala nam się poznać, trzeba naprawdę robić mocne wdechy, by wgryźć się w jego niuanse...

Smak zdecydowanie chętniej od aromatu dzieli się z nami tym, co ma do zaoferowania. Wino jest przyzwoicie złożone, kwasowość jest zaznaczona, ale ładnie wkomponowana, smak dość szorstki, taniny chcą zdominować nasze usta, spod nich daje radę, jednak wychylił się przyjemny smak likierowych wiśni oraz szlachetny, gorzkawy czekoladowy finisz. Wino jest intensywne, bogate, zdecydowanie dobrej jakości, a pełnię swoich walorów pokaże wam, gdy otworzycie je do obiadu z czerwonym mięsem w roli głównej. Pite solo może was nieco zmęczyć, nie mniej zdecydowanie zasługuje ono na naszą rekomendację.

4/5
--
Medici Riccardi Chianti Classico Riserva 2015 Do Trzech Dych Pl2
Medici Riccardi Chianti Classico Riserva 2015
39,99zł
Lidl

Pachnie mocno. Bardzo dojrzałe wiśnie to pierwsze skojarzenie, ale jest trochę maliny i śliwki. Mieszanka ziół i aromat działkowej szklarni z pomidorami w tle, wspiera lekka nuta opalanego drewna. Od wina powyżej naszego limitu zawsze oczekujemy więcej. Zamarzyły nam się subtelne niuanse, chociażby obietnica głębi- znaleźliśmy jedno i drugie.

Po spróbowaniu zalewa nas gęsta, wiśniowa fala oparta na średnim ciele i kwasowości, która zaczyna się już ładnie komponować. Na duży plus miękkie, okrągłe taniny- czuć, że miały chwilę aby dojrzeć i złagodnieć. Nielubiący trzaskających garbników powinni być zadowoleni. Przemawia do nas subtelna ziołowość i przyjemna pikanteria. Liściasta zieloność nadaje winu trochę świeżości. Choć smak nie jest jakoś szczególnie głęboki jak na klasę, którą sugeruje etykieta, to nie jest przynajmniej jednostajnie a całość wieńczy niezłej żywotności finisz.

Gdybyśmy to postawili w jednym szeregu z najlepszymi Chianti Classico, konkurencja by je brutalnie znokautowała. Na tle większości win marketowych wypada jednak bardzo dobrze, czuć rękę winiarza, nie przemysłową taśmę. Nie jest bezpośrednie, każe się chwilę zatrzymać i zastanowić. Raczej warte swojej ceny, ale więcej byśmy nie dali. Dobry wstęp do toskańskich win, ale na pewno nie okazja dla tych, którzy mieli z nim więcej do czynienia.

4,5/5

 

 

Zobacz koniecznie